Et ve hayvansal gıdaların soğuk zincirleri korunarak güvenli ve hijyenik şekilde yayılması ve görülmesi, Kurban Bayramı’nda her şeyin daha kritik hale gelmesiyle geliyor.
İş ortaklarına gelişmiş ve kişiselleştirilmiş çözümler sunan Akça Lojistik’in Genel Müdürü Enes Akça, “Depo yönetim ve nakliye yönetim sistemlerimiz, sıcaklıkları anlık izleme ve müdahale etme kayıtları sunuyor. Isı ölçümü ve takip sistemleriyle operasyonlarımızı izlenebilir kılıyoruz.” dedi.
Gıda güvenliğine, sıcaklığına uygun kırılma güvenli muhafazasını ve işlemlerini ifade eden soğuk zincir sistemleri küresel çapta hızlı bir büyüme ivmesi yakalamış durumda. 2025 yılında 436 milyar USD olarak ölçülen pazar büyüklüğünün 2034 yılına kadar yaklaşık ortalama yüzde 14’lük büyüme ile 1.4 kayıtlı USD kayıtlı olduğu görülüyor. *
Soğuk zincirin korunması, gıda takviyesi taze ve sağlıklı bir şekilde ulaştırılması amacıyla sürdürülen gıda lojistiği hizmetinde hayati öneme sahiptir. Gıdanın uygun sıcaklık koşullarının değişmesi ve depolanmaması, halk sağlığı açısından risk oluşur.
Bayramlar gibi yüksek hacimli dönemlerde soğuk zincirinin sürdürülebilirliği hem sağlık risklerini hem de gıda israfını önleme açısından yalnızca yerel değil küresel boyutta de lojistik ve gıda sektörlerine sorumluluklar yüklüyor.
Bayram Yoğunluğu Lojistikte Planlamayı Daha da Kritik Hale Getiriyor
Akça Lojistik Genel Müdürü Enes Akça, her zaman düzenli bir planlama ve takip edilen lojistik aralıklarının, bayram dönemlerinin, sezon geçişleri gibi yoğunlukların değiştiğini, özellikle bozulabilir gıda ürünleri bakımından çok daha kritik hale geldiğini belirtti. Belli derecelerin üzerindeki risklerin arttığını kaydeden Akça devam etti: “Gıda veri dağıtım, depolama, taşıma ve teslim-tesellüm veri paketlerinde standartların parametrelerinde. Soğuk zincirlerin ideal sıcaklık değerleri, gıdanın çeşitlerine göre değişiklik gösterir. Örneğin, şarkıküteri ürünleri 0-4 °C, sebze ve meyveler 8-12 °C, açık ve paketli et ile balık ürünleri 1 °C, gıda ürünleri ise -5 °C ila -18 °C arasında muhafaza edilir. kırılma, dinlenme sıcaklık aralıklarının dışında veya farklı ürün kalitesinde kayba hem de çalışma sağlığı açısından risklere yol açar.
“Doğru lojistik yönetimiyle toplumun sağlığının korunmasına katkı sağlıyoruz”
Lojistik operasyonlarında takip ve izlenliği etkin şekilde kullanılmasını sağlayan Akca Lojistik Genel Müdürü Enes Akça şu bilgilerini paylaşıyor: “Gıda güvenliğinin bakımında izlenebilirlik oldukça önemli rol oynuyor. Depolarımızda ve nakliyemizde -18 derece ile +22 derece aralıklı farklı depolamayı muhafaza edebiliyoruz. Isı ve takip sistemleriyle operasyonlarımızı izliyoruz. Gelişmiş IT altyapımız sayesinde hız hızıyla senkronize ve eş zamanlı olarak paylaşıyoruz.
Bu şekilde, gıda ürünlerini bize sunabilmektedir. Kurban Bayramı gibi yüksek hacimli dönemlerde doğru lojistik yönetimleriyle ticari başarının yanında, toplumsal sağlığın korunmasına katkının sağlanması, kurbanın kesilmesi, dağıtımlarımızı değişim aralıklarını gerçekleştiren performans kriterlerine (KPI) uygun şekilde, ürün formülü zarar kaybı ve soğuk zincirinin bozulmasından alıyoruz. Kullandığımız dijital altyapı sayesinde sürecin tamamı uçtan uca izlenebilir ve raporlanabilir hale geliyor.”
